Couteau à servir "grand chasse" en acier damassé et manche en bois de cerf
La conception de ce couteau grand chasse permet de l'utiliser également pour servir le gibier.
La géométrie presque symétrique de la lame, d'une longueur de 17 cm, se rapproche de celle d'une dague, avec un contre tranchant long et affûté et un ricasso large et robuste. Le montage est destiné à supporter des efforts importants : la garde est brasée sur la lame, qui est elle-même scellée dans le manche avec un ciment très résistant et fixée par un clavetage traversant en acier.
La lame, la garde et le pommeau sont forgés dans un damas sur chant. Le manche est en bois de cerf. L'étui est réalisé sur mesure par Maryline Lecourtier.
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